說到白茶，聽的最多的一句話就是“一年茶，三年藥，七年寶”。 如同普洱茶“越陳越香”，白茶在陳放的過程中，其多酚類物質(zhì)不斷地陳化，轉(zhuǎn)化為更高質(zhì)量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。
白茶中“黃酮”含量是六大茶類最高。
用相同原料生產(chǎn)六大茶類，其中黃酮的含量呈現(xiàn)白茶＞紅茶＞青茶＞綠茶＞黃茶＞黑茶，依次遞減的變化規(guī)律。
其中白茶的黃酮含量是鮮葉的17.2倍，這可能是黃酮苷類在長時(shí)間萎調(diào)過程中水解的結(jié)果。
并且，根據(jù)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，隨著時(shí)間的推移，白茶中的黃酮含量是逐年遞增。
白茶在“黃酮類物質(zhì)”這塊穩(wěn)居江湖一哥地位。
那么，說了這么多，“黃酮”到底有什么功效呢？
1.黃酮是很強(qiáng)的抗氧劑，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細(xì)胞的退化、衰老，也可以阻止癌癥的發(fā)生。
一杯白茶的功效與作用等于12杯橙汁，能有效中和紫外線和環(huán)境污染所生成的活性自由基。
因此，白茶被人們譽(yù)為“抗老冠軍”，喝白茶不老的秘方，主要源于白茶中所含的“黃酮類物質(zhì)”。
很多護(hù)膚品就含有上等白茶的提取物。
2.黃酮可以改善血液循環(huán)、降低膽固醇。黃酮含有一種PAF抗凝因子，可大大降低心腦血管疾病的發(fā)病率，也可改善心腦血管疾病的癥狀。
其中被稱為花色苷酸的黃酮化合物在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被證明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，這種降低血糖的功效是很神奇的。
但更重要的是它對(duì)穩(wěn)定膠原質(zhì)的作用，因此它對(duì)糖尿病引起的視網(wǎng)膜病及毛細(xì)血管脆化有很好的作用。
3.黃酮可增進(jìn)傷口愈合和止痛。黃酮可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進(jìn)傷口愈合和止痛，具有強(qiáng)抗組織胺性，可以用于各類敏感癥。
“白茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值越高，因此極具收藏價(jià)值”，這一觀點(diǎn)在業(yè)界得到廣泛認(rèn)同。
儲(chǔ)藏得越久，茶的香氣、口感、功效都會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)年新白茶獨(dú)有“毫香蜜韻”，呈杏花香，3~8年為荷花香，8~15年有棗香，15年以上呈藥香。
在煮飲老白茶的時(shí)候，可加入幾顆紅棗慢煮。白茶有去火清燥之效，而紅棗補(bǔ)氣，二者結(jié)合，不僅提升了茶的香氣，還有健胃補(bǔ)血的功效，體暖而御寒，正是適合秋冬喝的養(yǎng)生茶飲。
